Chúng ta đều biết lợi ích của việc ăn nhiều loại trái cây và rau quả nhiều màu sắc như một phần của chế độ ăn uống cân bằng, nhưng bạn có biết rằng bạn có thể hưởng lợi nhiều hơn từ thực phẩm có màu tím rực rỡ không?
Anthocyanins có vẻ như là một từ khó phát âm, nhưng một từ là tất cả những gì bạn cần nếu bạn muốn có lợi ích của một trong những chất chống oxy hóa mạnh nhất có trong thực phẩm tươi!
Chất chống oxy hóa có lợi này là sắc tố thực vật chịu trách nhiệm cho các loại trái cây và rau quả có màu đỏ, xanh lam hoặc tím đậm.
Vậy, thực phẩm màu tím có gì đặc biệt và tại sao bạn nên đưa chúng vào chế độ ăn uống của mình?
ANTHOCYANINS VÀ VAI TRÒ CỦA CHÚNG TRONG THỰC PHẨM
Anthocyanin là một loại hợp chất tạo nên màu tím đậm và đặc tính chống oxy hóa cho một số loại thực phẩm. Các chất chống oxy hóa có trong thực phẩm có anthocyanin được biết đến với khả năng chống lại các gốc tự do, cải thiện thị lực và vẻ ngoài của làn da, cũng như tăng cường trí nhớ và thậm chí mang lại lợi ích chống lão hóa tự nhiên.
Cùng với trái cây và rau quả, anthocyanin cũng có thể được tìm thấy trong thực vật và hoa – bất cứ thứ gì có màu tím đều chứa chất chống oxy hóa độc đáo và mạnh mẽ này. Trong khi anthocyanin có trách nhiệm tạo cho thực phẩm một màu tím, chúng cũng có trách nhiệm bảo vệ thực vật khỏi nhiệt độ khắc nghiệt và các tác nhân gây căng thẳng về môi trường như căng thẳng do lạnh, hạn hán và tia UV.
Vì lý do này, thực phẩm có chứa anthocyanin dường như có lợi ích sức khỏe cao hơn so với thực phẩm không có và thậm chí có thể giúp ngăn ngừa bệnh tật cũng như ức chế sự phát triển của ung thư.
Kết hợp trái cây và rau củ màu tím (hoặc mì tím!) ít nhất 4-5 ngày một tuần sẽ đóng vai trò tích cực trong việc thúc đẩy sức khỏe tim mạch, mắt, da và miễn dịch của bạn. Các chất chống oxy hóa như anthocyanin có thể mang lại lợi ích chống viêm, chống vi-rút và chống ung thư với các loại thực phẩm giàu màu tím có thể giúp cơ thể bạn điều trị một số tình trạng và bệnh mãn tính. Anthocyanin có thể giúp cơ thể bạn theo một số cách tuyệt vời:
- Hạ huyết ápvà cholesterol
- Chống lại các gốc tự do và ngăn ngừa ung thư
- Tăng cường khả năng miễn dịch
- Cải thiện sức khỏe đường ruột và thúc đẩy hệ vi sinh vật đường ruột khỏe mạnh
- Ngăn ngừa nhiễm trùng đường tiết niệu, giảm bệnh gan và chống loét
- Giúp cải thiện trí nhớ và giảm chứng mất trí
- Cải thiện thị lực
- Cải thiện vẻ ngoài của da; đặc tính chống lão hóa
- Giảm viêm và bệnh mãn tính
Thực phẩm màu tím tự nhiên, giàu anthocyanin, cung cấp các lợi ích sức khỏe khác nhau, bao gồm cải thiện sức khỏe não và tim, giảm viêm và bảo vệ chống lại stress oxy hóa. Những thực phẩm sôi động này cũng tự hào có hàm lượng chất xơ cao và có thể hỗ trợ một ruột khỏe mạnh.
Đây là cái nhìn chi tiết hơn về lợi ích:
Sức khỏe não:
Thực phẩm màu tím, đặc biệt là những loại cao trong anthocyanin, có thể cải thiện chức năng não, tăng cường trí nhớ và thậm chí giảm sự suy giảm nhận thức, đặc biệt là ở người lớn tuổi. Một số thực phẩm màu tím, như củ cải, cũng có thể cải thiện lưu lượng máu đến não.
Sức khỏe tim mạch:
Anthocyanin có thể giúp bình thường hóa huyết áp, giảm nguy cơ đau tim và có khả năng ngăn ngừa bệnh tim mạch. Họ cũng có thể giảm mức cholesterol.
Tác dụng chống viêm:
Anthocyanin là chất chống oxy hóa mạnh có thể giúp giảm viêm trên khắp cơ thể. Điều này có thể có lợi cho việc quản lý các tình trạng như viêm khớp và thậm chí có thể giúp bảo vệ chống lại các bệnh mãn tính như bệnh tim và ung thư.
Phòng chống ung thư:
Các nghiên cứu cho thấy anthocyanin có thể đóng một vai trò trong việc ngăn ngừa hoặc ức chế sự phát triển của các bệnh ung thư khác nhau, bao gồm ung thư vú, đại tràng, gan và tuyến tiền liệt.
Sức khỏe tiêu hóa:
Nhiều loại thực phẩm màu tím có nhiều chất xơ, điều này rất cần thiết cho một ruột khỏe mạnh và có thể giúp ngăn ngừa táo bón. Một số thực phẩm màu tím, như khoai tây tím, cũng có thể thúc đẩy sức khỏe đường ruột.
Bảo vệ chống oxy hóa:
Anthocyanin, các sắc tố tự nhiên cung cấp thực phẩm màu tím màu của chúng, là các chất chống oxy hóa mạnh giúp bảo vệ các tế bào khỏi thiệt hại do các gốc tự do. Điều này có thể góp phần vào sức khỏe tổng thể và có khả năng làm chậm quá trình lão hóa.
Hỗ trợ hệ thống miễn dịch:
Một số thực phẩm màu tím, như cà rốt màu tím, có thể tăng khả năng miễn dịch.
Chi tiết:
Thực phẩm màu tím cũng có thể giúp quản lý cân nặng, cải thiện sức khỏe của da và bảo vệ chống lại tổn thương UV.
Chúng ta hãy cùng tìm hiểu sâu hơn về những siêu anh hùng dinh dưỡng màu tím này. Dưới đây là năm lý do để ăn nhiều thực phẩm màu tím hơn:
1. Thực phẩm màu tím tiêu diệt ung thư
Resveratrol có trong nho tím, nam việt quất, việt quất xanh, việt quất đen và tất nhiên là cả rượu vang đỏ và nước ép nho có thể ức chế sự lây lan của ung thư đại trực tràng trong các nghiên cứu trên động vật. Các nghiên cứu đầy hứa hẹn khác cũng chỉ ra rằng resveratrol có thể gây chết tế bào ung thư trong các trường hợp ung thư tuyến tiền liệt, vú, da, gan, phổi và máu.
2. Thực phẩm màu tím chống loét
Một nghiên cứu năm 2011 phát hiện ra rằng anthocyanin từ quả mâm xôi đen làm giảm sự hình thành loét dạ dày ở chuột. Các nhà nghiên cứu tin rằng điều này là do chất chống oxy hóa trong quả mâm xôi đen ngăn ngừa quá trình oxy hóa và thúc đẩy hoạt động của các chất chống oxy hóa quan trọng khác, chẳng hạn như glutathione, vốn có sẵn trong cơ thể.
3. Thực phẩm màu tím tốt cho gan
Gạo đen, có nhiều anthocyanin trên một gam hơn quả việt quất, là một loại ngũ cốc chống oxy hóa ngon đã được chứng minh là có tác dụng làm giảm tổn thương gan do uống quá nhiều rượu.
4. Thực phẩm màu tím tốt cho tim
Nho đen có thể làm giảm cholesterol LDL “xấu” tới 13 phần trăm trong khi tăng cholesterol HDL “tốt”. Nho đen và việt quất đen có nhiều anthocyanin hơn quả việt quất. Quả mọng sống hoang dã có hàm lượng chất chống oxy hóa cao hơn quả mọng sống tươi hoặc các loại đông lạnh.
5. Thực phẩm màu tím ngăn ngừa nhiễm trùng đường tiết niệu
Các loại rau như súp lơ tím, cà rốt tím và bắp cải tím chứa cùng một sắc tố thực vật,anthocyanin , chịu trách nhiệm cho sức mạnh chống nhiễm trùng đường tiết niệu của quả nam việt quất. Các nghiên cứu trong phòng thí nghiệm cho thấy hợp chất anthocyanin chống lại H. pylori , loại vi khuẩn gây loét dạ dày và nhiễm trùng đường tiết niệu
