Ngành công nghiệp ca cao đang trải qua sự thay đổi đáng kể hướng tới tính bền vững, được thúc đẩy bởi nhu cầu của người tiêu dùng và các điều kiện yêu cầu tuân thủ nghiêm ngặt từ thị trường lớn như châu Âu. Mặc dù các yêu cầu khắt khe mang lại thách thức, nhưng chúng cũng tạo ra cơ hội cho sự phát triển của thị trường đối với các hoạt động bền vững.
Các công ty kinh doanh ca cao, sô cô la đang thích ứng với các chương trình phát triển bền vững để đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng của người tiêu dùng trên toàn cầu trong bối cảnh sản xuất và tác động của việc mua hàng của họ.
Xu hướng này khuyến khích sự đổi mới và sản xuất bền vững, đồng thời tạo ra cơ sở bình đẳng hơn cho các công ty có trách nhiệm với xã hội, môi trường và người tiêu dùng
Các quy định bắt buộc về tính bền vững đóng vai trò trung tâm
Tiêu chuẩn bền vững đang chuyển từ tiêu chuẩn tự nguyện sang các yêu cầu bắt buộc do luật định. Đây đang trở thành chuẩn mực mới, đang chuyển đổi ngành ca cao. Sự thay đổi này thiết lập một đường cơ sở bình đẳng với các quy tắc mới để các công ty phải tự tổ chức lại để chịu trách nhiệm và ưu tiên quyền con người và bảo vệ môi trường, người tiêu dùng
Mặc dù một số công ty lo ngại về sự gián đoạn có thể xảy ra đối với hoạt động kinh doanh và chuỗi giá trị của họ, nhưng tương lai của ngành ca cao sẽ phụ thuộc vào cách họ thích ứng với các tiêu chuẩn mới. Các cơ quan quản lý cũng cần đưa ra các hướng dẫn rõ ràng và hợp tác với các bên liên quan để đảm bảo các quy định này có hiệu lực và được thực thi một cách nghiêm túc.
Châu Âu dẫn đầu các quy định bắt buộc về tính bền vững
Liên minh Châu Âu (EU) dẫn đầu về các quy định bắt buộc về tính bền vững. Bộ công cụ và luật mới này là một phần của Thỏa thuận Xanh Châu Âu (EGD) nhằm đưa Châu Âu trở nên trung hòa về khí hậu vào năm 2050. EGD sẽ tác động đến hoạt động thương mại trong EU và hoạt động nhập khẩu vào EU – chủ yếu bằng cách đưa ra các tiêu chuẩn về môi trường và tính bền vững chặt chẽ hơn và bổ sung các yêu cầu đối với các công ty xuất khẩu từ các nước đang phát triển.
Một trong những lĩnh vực chính sách của Thỏa thuận Xanh là chiến lược Từ trang trại đến bàn ăn . Chiến lược này nhằm mục đích tạo ra một hệ thống thực phẩm lành mạnh hơn và bền vững hơn, với mục tiêu đầy tham vọng là giảm 50% việc sử dụng thuốc trừ sâu vào năm 2030. Là một phần của chiến lược này, EU đang cố gắng thực thi các biện pháp kiểm soát dịch hại và áp dụng canh tác thân thiện với môi trường.
02 quy định chính đang thúc đẩy quá trình chuyển đổi theo hướng bền vững trong ngành ca cao là:
- Quy định của EU về Sản phẩm không phá rừng (EUDR- EU Deforesation Regulation)
- Chỉ thị thẩm định về tính bền vững của doanh nghiệp (CSDDD – Corporate Sustainability Due Diligence Directive ).
Quy định của EU về các sản phẩm không phá rừng (EUDR)
Quy định này cấm nhập khẩu các sản phẩm ca cao vào Liên minh châu Âu (EU) từ những vùng đất đã bị phá rừng sau ngày 31 tháng 12 năm 2020. Các công ty nhập khẩu ca cao vào EU cần đảm bảo rằng sản phẩm của họ không ở trồng vùng trồng làm rừng bị phá. Các công ty cũng phải cung cấp dữ liệu về vị trí địa lý và tính hợp pháp của nơi trồng ca cao của họ.
EUDR sẽ áp dụng kể từ ngày 30 tháng 12 năm 2025 đối với các nhà khai thác lớn và ngày 30 tháng 6 năm 2026 đối với các doanh nghiệp vừa, nhỏ, siêu nhỏ.
Mốc thời gian mới nhằm đảm bảo các quy tắc rõ ràng, tính ổn định và đủ thời gian để các doanh nghiệp tuân thủ quy định một cách suôn sẻ. Nó cung cấp thời gian cho các quốc gia EU và ngoài EU, các nhà điều hành và thương nhân chuẩn bị đầy đủ cho các nghĩa vụ thẩm định của họ. Các nghĩa vụ này bao gồm đảm bảo rằng một số sản phẩm được bán trong hoặc xuất khẩu sang EU không có tình trạng phá rừng.
Người nhập khẩu phải thực hiện thẩm định để đảm bảo chuỗi cung ứng của họ không phá rừng và hợp pháp tại quốc gia xuất xứ. Điều này bao gồm:
- Khả năng truy xuất nguồn gốc (ví dụ trang trại hoặc đồn điền);
- Tuân thủ luật sử dụng đất ở quốc gia xuất xứ;
- Đánh giá rủi ro và các thủ tục giảm thiểu.
Các thương nhân chịu trách nhiệm theo dõi nguồn gốc và cung cấp các giấy tờ có liên quan khi được yêu cầu.
Các ngành công nghiệp ca cao quốc gia đã bắt đầu tìm cách tuân thủ quy định này. Quỹ Ca cao Thế giới (WCF) đã đưa ra đánh giá rủi ro phá rừng – chuẩn hóa cho các thành viên của mình. Đánh giá rủi ro này cung cấp một cách chuẩn hóa để các công ty đánh giá rủi ro phá rừng của tất cả các khu vực đất sản xuất ca cao dành cho thị trường EU, để đảm bảo họ tuân thủ EUDR.
Chỉ thị thẩm định tính bền vững của doanh nghiệp (CSDDD)
Vào ngày 24 tháng 4 năm 2024, Nghị viện Châu Âu đã thông qua Chỉ thị thẩm định tính bền vững của doanh nghiệp (CSDDD). Đây là một quy định mới nhằm mục đích cải thiện trách nhiệm giải trình của doanh nghiệp đối với quyền con người và tác động môi trường trên toàn bộ chuỗi giá trị toàn cầu. Quy định này có hiệu lực vào ngày 25 tháng 7 năm 2024. Như đã lưu ý trước đó, CSDDD cũng là một phần trong chiến lược rộng hơn của Liên minh Châu Âu nhằm khuyến khích các hoạt động kinh doanh bền vững và có trách nhiệm, phù hợp với Thỏa thuận xanh của Châu Âu và Mục tiêu phát triển bền vững của Liên hợp quốc.
CSDDD đặt ra các tiêu chuẩn bền vững chung cho tất cả các quốc gia thành viên EU. Các tiêu chuẩn này áp dụng cho cả các công ty có trụ sở tại EU và các công ty ngoài EU hoạt động trong thị trường EU.
Chỉ thị này yêu cầu các công ty phải chủ động kiểm tra và quản lý tác động của họ đối với quyền con người và môi trường. Chỉ thị này áp dụng cho mọi bộ phận trong doanh nghiệp và chuỗi cung ứng của họ, đảm bảo họ ngăn ngừa, giải quyết và báo cáo mọi tác động tiêu cực mà họ có thể gây ra.
Điều này cũng có nghĩa là họ phải thiết lập các quy trình mạnh mẽ để xác định, ngăn ngừa và giảm thiểu các tác động tiêu cực trong hoạt động và chuỗi cung ứng của họ. Khi thực hiện điều này, trách nhiệm của họ vượt ra ngoài các hoạt động trực tiếp của họ.
Để các nhà sản xuất, xuất khẩu ca cao sang EU tuân thủ CSDDD, họ cần tạo ra các quy tắc và hướng dẫn hoặc quy tắc ứng xử rõ ràng cho hoạt động của mình tập trung vào:
- Đạo đức kinh doanh;
- Trách nhiệm xã hội, bao gồm việc đối xử công bằng với người lao động và nông dân và đảm bảo thu nhập đủ sống;
- Trách nhiệm về môi trường, giải quyết các vấn đề như trung hòa carbon, bảo tồn đa dạng sinh học và ngăn ngừa nạn phá rừng.
Các quy tắc ứng xử như thế này sẽ đóng vai trò là nguyên tắc chỉ đạo cho hoạt động kinh doanh và sẽ rất quan trọng để các công ty có thể chứng minh rằng họ đang tuân thủ các yêu cầu của CSDDD.
Khi CSDDD có hiệu lực, nó được kỳ vọng sẽ ảnh hưởng đáng kể đến chuỗi cung ứng toàn cầu và các hoạt động kinh doanh bằng cách khuyến khích cách tiếp cận bền vững và bình đẳng hơn đối với hoạt động thương mại quốc tế và hoạt động của công ty.
Các chương trình phát triển bền vững là phổ biến trong khu vực tư nhân
Nhu cầu về ca cao và sô cô la được sản xuất bền vững đã khiến các cá nhân, tổ chức trong chuỗi giá trị và cung ứng thiết lập các chương trình phát triển bền vững của riêng họ trong nhiều năm . Những người này bao gồm các nhà nhập khẩu, nhà chế biến, nhà sản xuất sô cô la, nhà bán lẻ và có cả Chính phủ. Các chương trình này bao gồm các tiêu chuẩn cụ thể cho các hành động bền vững và khả năng truy xuất nguồn gốc, được tùy chỉnh để phù hợp với chuỗi cung ứng và mục tiêu của công ty.
Phạm vi sáng kiến rộng lớn cho thấy tính bền vững phức tạp như thế nào trong ngành ca cao và làm nổi bật những cách khác nhau mà các công ty hướng tới. Người sản xuất phải đáp ứng các tiêu chuẩn bắt buộc do người mua đặt ra, có thể khác nhau tùy thuộc vào mức độ nghiêm ngặt của chúng.
Đầu tiên, các chứng nhận như Fairtrade, Rainforest Alliance và hữu cơ trở nên phổ biến. Các chương trình của bên thứ ba này cung cấp các chuẩn mực bền vững nhất quán và giúp các doanh nghiệp nổi bật trên thị trường, đáp ứng kỳ vọng của người tiêu dùng và giải quyết các vấn đề về môi trường và xã hội theo cách phù hợp với hoạt động của họ.
Thứ hai, các công ty ca cao, sô cô la đang tập trung nhiều hơn vào tính bền vững thông qua các chương trình phát triển bền vững của riêng họ.
Chính sách mua sắm tại EU luôn tập trung vào tính bền vững khi mua các sản phẩm như ca cao và sô cô la. Ví dụ, chính phủ Hà Lan đã đặt ra các hướng dẫn mua sắm bền vững , cũng dành cho ca cao. Tất cả các cam kết và chương trình này cho thấy các công ty và chính phủ nhận ra nhu cầu đạt được một ngành ca cao bền vững hơn. Trong tương lai, sự tập trung và tầm quan trọng của tính bền vững đối với các công ty trong ngành ca cao sẽ chỉ tăng lên và trở nên chuyên sâu hơn.
Quy định của EU về cadmium tiếp tục tác động đến ngành công nghiệp
Cadmium được tìm thấy tự nhiên trong đất. Tuy nhiên, thuốc trừ sâu và phân bón hóa học có chứa cadmium cũng là nguồn gây ô nhiễm. Cadmium là vấn đề đối với ca cao ở một số quốc gia phải chịu tình trạng ô nhiễm đất cao do hoạt động núi lửa, cháy rừng và các yếu tố khác. Việc con người tiêu thụ cadmium ở mức độ cao chủ yếu gây độc cho thận, vì vậy đây là mối quan tâm nghiêm trọng đối với sức khỏe của người tiêu dùng.
Liên minh Châu Âu đã tăng cường quy định của mình về cadmium trong sô cô la và các sản phẩm có nguồn gốc từ sô cô la. Vào tháng 4 năm 2023, EU đã thay thế quy định (EC) số 1881/2006 về mức tối đa đối với một số chất gây ô nhiễm bằng Quy định (EU) 2023/915 về mức tối đa của cadmium trong một số loại thực phẩm. Quy định đã được cập nhật để đơn giản hóa và kết hợp các thay đổi được thực hiện trong những năm qua đối với giới hạn chất gây ô nhiễm trong thực phẩm.
Mức tối đa 0,6 hoặc 0,8 mg/kg cadmium trên một kg hạt ca cao đã bóc vỏ có thể an toàn. Nhiễm cadmium chủ yếu ảnh hưởng đến bột ca cao, vì nó tập trung nhiều hơn ở các phần rắn của hạt ca cao thay vì các thành phần béo. Do đó, một số người mua từ chối hạt ca cao vượt quá giới hạn 0,3 mg/kg, đặc biệt là đối với sản xuất bột ca cao.
Mặc dù mối quan tâm chính là đối với bột ca cao, nhưng mức cadmium cao trong cả bơ ca cao và bột ca cao có thể khiến sản phẩm kém khả thi trên thị trường và ảnh hưởng đến quá trình sản xuất sô cô la.
Mặc dù bơ ca cao có xu hướng chứa ít cadmium hơn, nhưng mức cao vẫn có thể gây ra thách thức cho các nhà sản xuất sô cô la. Nếu mức cadmium trong bơ ca cao cao, nó có thể ảnh hưởng đến tính an toàn và chất lượng của sô cô la, khiến việc đáp ứng các tiêu chuẩn quy định trở nên khó khăn hơn. Để tuân thủ các quy định của Châu Âu, hạt ca cao có 0,3 mg/kg cadmium sẽ tạo ra bánh hoặc bột có nồng độ 0,6 mg/kg, đây là giới hạn cho phép
Nhà sản xuất, xuất khẩu ca cao, sô cô la luôn phải đối mặt với thách thức về giá sản xuất thấp và chi phí thử nghiệm, nghiên cứu, phát triển,… tăng cao, và việc thực hiện các biện pháp để tránh mức cadmium cao có thể tốn kém.
Sau đây là một số việc mà người trồng ca cao có thể kết hợp cùng các tổ chức, nhà thu mua hạt ca cao để sản xuất để giảm mức cadmium:
- Hiểu về hàm lượng cadmium. Người trồng và cả nhà thu mua phải cùng tìm hiểu có bao nhiêu cadmium trong hạt ca cao của họ và cố gắng trộn hoặc xay nhuyễn những hạt ca cao này, để giảm hàm lượng cadmium tổng thể và đảm bảo an toàn.
- Kiểm tra hạt đã bóc vỏ. Điều quan trọng là phải kiểm tra mức cadmium trong hạt đã bóc vỏ, được sử dụng để tạo ra sản phẩm cuối cùng cần đáp ứng các quy định.
- Cải thiện tình trạng đất. Người trồng có thể thay đổi đất bằng cách giảm độ chua, bổ sung các vật liệu hữu cơ như phân hữu cơ, phân chuồng hoặc than củi đặc biệt làm từ thực vật (gọi là biochar). Những biện pháp này giúp đất khỏe mạnh hơn và có khả năng làm giảm sự hấp thụ cadmium của cây ca cao.
- Điều chỉnh theo điều kiện địa phương. Cách tốt nhất để giảm cadmium phụ thuộc vào điều kiện đất cụ thể, tính khả dụng của vật liệu và chi phí của chúng ở mỗi địa điểm. Mục tiêu là giữ cadmium ở lại trong đất hoặc hạn chế lượng cây hấp thụ. Điều quan trọng nữa là cải thiện sức khỏe đất và năng suất cây ca cao.
- Sử dụng các giống cây ca cao có hàm lượng cadmium thấp. Một số loại hạt ca cao có hàm lượng cadmium thấp hơn tự nhiên. Người trồng có thể chọn các giống này cho các chương trình nhân giống hoặc làm gốc ghép khi ghép. Mặc dù có thể mất thời gian để thấy kết quả, nhưng việc bắt đầu các biện pháp này ngay bây giờ là rất quan trọng.
Hãy nhớ rằng không có giải pháp nào phù hợp với tất cả. Cần phải điều chỉnh các hoạt động này cho phù hợp với môi trường và điều kiện địa phương.
…còn tiếp…
